このコーヒーの調達を手掛けるボルカフェは、2014年から独自の農家支援プログラム「ボルカフェウェイ」を始動させ、技術指導や苗木の提供、シェードツリーの植樹などを通して、のべ45000世帯以上の農家さんを支援してきました。 このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。 ［風味の特徴］ 　カシス、ドライフルーツのような心地よい風味。 　カラメルや黒糖のようなコクのある甘さが続く。 　酸味はあるが主張はせず、全体としてのバランスの良さがある。 ［生産地］ 　トレスリオス地方 タラス ［標高］ 　1,400～1,700m ［品種］ 　カツーラ、カツアイ等 ［精選方法］ 　ハニー ［規格］ 　SHB 【味の５段階評価】 香り: ★★ ・ ・ ・ 酸味: ★★★ ・ ・ コク: ★★★ ・ ・ 苦味: ★★ ・ ・ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

農園主は70歳になるニコール・コルブランさん。ニコールさんの父ベン・コルブランさんがこの場所でコーヒーの苗を植え始めたのがコルブラン農園の始まりでした。当初は非常に小規模で、植えたのも数ha程度でしたが、徐々に拡大を進め現在では300haにもなるほどの土地でさまざまな品種のコーヒーを育てています。 品種は、アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ、ムンドノーボ、そしてゲイシャとほんの少しのカティモール。もともとこの地域にはティピカとブルボンが多かったとニコールさんは語ります。 農園では60人のスタッフが正社員として働いていますが、収穫期となるとさらに500人以上のスタッフを雇い、日々チェリーの収穫に汗を流します。収穫の最盛期には加工場の様子も一変。夕方ごろに大量のコーヒーチェリーと人が集まり、夜通しで加工が行われるのです。 「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟のチェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選することです。」 この言葉から分かる様に、この農園では特に変わった精製方法は行っていません。嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式。 完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。この農園の場合、最低約1ヶ月、定温の倉庫に保管されます。 こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。規模が拡大し、大規模農園と呼ばれるまでに成長してもなお、効率化だけを求めず、素晴らしい品質を作り続けるコルブラン農園。世界からの注目も高く、毎年、収穫が始まる前にも関わらず、各国からのオーダーで注文は埋まってしまいます。 ［風味の特徴］ 　ヘーゼルナッツのような香ばしさや甘味、 　「香り、甘味、酸味、少しの苦味」のバランスがよく飲みやすいコーヒー。 ［生産地］ 　東ハイランド県 カイナンツ市の10キロ南方エリア ［標高 ］ 　1,630m ［精選方法］ 　ウォッシュト ［品種］ 　アルーシャ、ブルボン等 ［規格］ 　A 【味の５段階評価】 香り: ★★ ・ ・ ・ 酸味: ★★★ ・ ・ コク: ★★★ ・ ・ 苦味: ★★ ・ ・ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

［風味の特徴］ 　オレンジ、カシス、ベリー、ブラックティー ［生産地］ 　ソングウェ州ンボジ地区イユラ組合 ［標高］ 　1,700m ［品種］ 　N39、KP423 ［精選方法］ 　ウォッシュト 【味の５段階評価】 香り: ★★ ・ ・ ・ 酸味: ★★★ ・ ・ コク: ★★ ・ ・ ・ 苦味: ★★ ・ ・ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

カルモデミナス産のコーヒーは、日本でいう「魚沼産コシヒカリ」 のように「高品質商品」の代名詞になる程の品質を持っています。 ［風味の特徴］ 　ローストしたナッツのような香り。 　口あたりはやわらかく、クリーンで、 　アフターはスッキリしつつも甘味がある。 ［生産地］ 　ミナスジェライス州カルモデミナス ［標高］ 　平均1,250m ［精選方法］ 　ナチュラル ［品種］ 　アマレロブルボン ［規格］ 　No.2 S15 【味の５段階評価】 香り: ★★ ・ ・ ・ 酸味: ★ ・ ・ ・ ・ コク: ★★★ ・ ・ 苦味: ★★ ・ ・ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

エル・デステージョ農園は2002年に設立され、ルイス・サグチェ氏が運営する15Haの農園です。 農園主であるルイス氏は、アメリカで数年間働いたのち 父ダニエル氏から農園を引継ぎ、グアテマラに戻ってコーヒー業界で働くようになりました。スペシャルティコーヒー輸出業のサンミゲル社からの支援と父から受け継いだ知識を活かし、高品質コーヒーに焦点をあて差別化されたマイクロロットを生産しています。そのほかにアボカドやトウモロコシ・桃・ライムを栽培しており、周辺コミュニティの雇用に貢献しております。 エル・デステージョ農園は標高が1,700m以上あり、栄養豊富な火山性土壌という高品質コーヒーを栽培するのに好条件なエリアです。それに加え従業員向けのトレーニングを実施しており、剪定のポイントや完熟チェリーの収穫を徹底することで芳醇な味わいと複雑なフレーバーを作り上げています。 ［風味の特徴］ 　香り、甘味、酸味、ボディーのバランスがとてもよく、 　アフターにチョコレートのような甘味のある風味。 ［生産地］ 　アンティグア ［標高］ 　1,750〜1,850m ［精選方法］ 　ウォッシュト ［品種］ 　ブルボン ［規格］ 　SHB 【味の５段階評価】 香り: ★★★ ・ ・ 酸味: ★★★ ・ ・ コク: ★★★ ・ ・ 苦味: ★★★ ・ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

コロンビア ウィラ県は古くから品質の高さにより注目を集めていた地区。 近年コーヒー生産量が増加傾向にあり、安定的な供給も見込めるため ますます注目を集める生産地です。 ※ウィラにおけるコーヒー生産量はコロンビア全体の約15%[2014現在] ウィラのコーヒーの品質を支えているのは良好な気象条件と土壌。 ウィラは緑に覆われた山々と渓谷に囲まれた自然の宝庫です。 ［風味の特徴］ 　苦味を少し感じるも、柑橘系の香りと、 　アフターでのしっかりした甘味が特徴。 ［生産地］ 　ウィラ県 ［精選方法］ 　ウォッシュド ［規格］ 　スプレモ 【味の５段階評価】 香り: ★★ ・ ・ ・ 酸味: ★★ ・ ・ ・ コク: ★★ ・ ・ ・ 苦味: ★★★★ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

良質なコーヒーの産地であるスマトラ島北部リントンニフタ、パランギナンから さらに厳選した農家を指定して買い付けた、 生産エリア、流通、精選、選別の各工程においてこだわったコーヒーです。 ※"ミトラ"とはインドネシア語で「相棒、パートナー」を意味します。 ［風味の特徴］ 　苦味とともにマンデリンらしいアーシーさ／ウッディさがあり、 　きれいな酸味と強いボディー感。 　マンデリンの風味、酸味、苦味のバランスがとても好いです。 ［生産地］ 　スマトラ島北部　リントンニフタ、パランギナン ［標高］ 　約1300m ［精選方法］ 　スマトラ式 ［品種］ 　ティピカ ［規格］ 　G1 S14 【味の５段階評価】 香り: ★★★ ・ ・ 酸味: ★★ ・ ・ ・ コク: ★★★ ・ ・ 苦味: ★★★★ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。

エチオピアの南西部、オロミア州のシダモ地区。この地に住む「シダマ」族にちなんで名付けられた地名です。肥沃な火山性の土壌に、豊富な降雨量、コーヒー栽培に最適な気候の揃った、エチオピア国内でも有数な生産地のひとつです。約8,000軒の小規模農家さんたちがコーヒー生産に関わっています。 《山の清流と丁寧な乾燥が上質さをつくり出す》 この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。 エチオピア有数の産地、シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水が織りなす、デカフェとは思えないほど上質なデカフェのコーヒーです。 ［風味の特徴］ 　重厚なボディの中にフローラルな印象と柑橘系の酸味も感じられます。 ［生産地］ 　オロミア州シダモ地域 ［標高］ 　1,600〜2,000m ［精選方法］ 　マウンテンウォータープロセス 　〔生豆〕 ウォッシュド ［品種］ 　在来種 ［規格］ 　G2 【味の５段階評価】 香り: ★★ ・ ・ ・ 酸味: ★★ ・ ・ ・ コク: ★★★ ・ ・ 苦味: ★★ ・ ・ ・ 【配送方法について】 配送方法は下記が選択可能です。 ・クリックポスト（送料全国一律） ・ゆうパック 〈クリックポストご利用条件〉 ・豆（粉）の合計数量が400g以内であること ・ポスト投函をご了承頂けること クリックポストのご利用条件に合致しない場合は 配送方法は「ゆうパック」を選択して下さい。