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コスタリカジャガーハニー［中深煎り］ 100g

¥800 税込

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このコーヒーの調達を手掛けるボルカフェは、2014年から独自の農家支援プログラム「ボルカフェウェイ」を始動させ、技術指導や苗木の提供、シェードツリーの植樹などを通して、のべ45000世帯以上の農家さんを支援してきました。
このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。
ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。

［風味の特徴］
　カシス、ドライフルーツのような心地よい風味。
　カラメルや黒糖のようなコクのある甘さが続く。
　酸味はあるが主張はせず、全体としてのバランスの良さがある。
［生産地］
　トレスリオス地方タラス
［標高］
　1,400～1,700m
［品種］
　カツーラ、カツアイ等
［精選方法］
　ハニー
［規格］
　SHB

【味の５段階評価】
香り: ★★ ・・・
酸味: ★★★ ・・
コク: ★★★ ・・
苦味: ★★ ・・・

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