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カフェインレスエチオピアシダモ［中深煎り］ 100g

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エチオピアの南西部、オロミア州のシダモ地区。この地に住む「シダマ」族にちなんで名付けられた地名です。肥沃な火山性の土壌に、豊富な降雨量、コーヒー栽培に最適な気候の揃った、エチオピア国内でも有数な生産地のひとつです。約8,000軒の小規模農家さんたちがコーヒー生産に関わっています。

《山の清流と丁寧な乾燥が上質さをつくり出す》
この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。
エチオピア有数の産地、シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水が織りなす、デカフェとは思えないほど上質なデカフェのコーヒーです。

［風味の特徴］
　重厚なボディの中にフローラルな印象と柑橘系の酸味も感じられます。
［生産地］
　オロミア州シダモ地域
［標高］
　1,600〜2,000m
［精選方法］
　マウンテンウォータープロセス
　〔生豆〕ウォッシュド
［品種］
　在来種
［規格］
　G2

【味の５段階評価】
香り: ★★ ・・・
酸味: ★★ ・・・
コク: ★★★ ・・
苦味: ★★ ・・・

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